TAVUKLU PİZZA!

Öncelikle bu güzel denemenın resmini ekleyemeyeceğim için üzgünüm ama sofraya tepsi geldiği gibi bitti!Rutin diş kontrolüm aynı gündü ve bu nedenle ben sadece 2 dilim(!?) yiyebildim..Dişlerim ;inatla yemeye çalıştığım pizza dilimleri nedeniyle hala sızlıyor.Ama olsun,pişman değilim :D

Hemen malzemeleri verelimm
Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• yarım su abrdağı ılık su
• yarım paket pak maya
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• biraz tuz ve şeker

Önce ılık suya yaş mayayı ve şekeri atıp karıştırıyoruz ve ardından abarana kadar bekliyoruz.(yaklaşık 10 dk.)
Daha sonra unu tezgaha veya derince bir kaba boşaltıp ortasında minik bir havuz oluşturuyoruz ve bu havuzu yumurta,mayalı ılık su ,biraz yağ ve yogurdu ekleyip yağuruyoruz.Kıvamı tutturmak için arada un serpiştirmeyi ise ihmal etmiyoruz!Yoğurma işlemi bitince hamuru kabarması için bir köşeye bırakalım.Ben 30 dk bekleyebildim!
Pizza Üstü İçin

• Minik küpler halinde doğranmış 1 adet tavuk göğüsü
• 1 orta boy,yarım ay seklinde kesilmiş, soğan
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• 1 det orta boy,küp küp doğranmış, domates
• 1 adet minik küpler halinde doğranmış yeşil biber
• Arzu edilen miktarda,ince kıyılmış mantar
• 1, çorba kaşığı domates salçası
• tuz,karabiber,kekik ve şeker
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar.
  

Salça ve baharatları bir bardağa alığ üzerine ılık suyu ilave ederek eritelim.Bu pizza sosu olacak ve hamurun en alt katmanını oluşturacak.Sosu hazırladıktan sonra kızgın tavada tavuk etlerini ve soyayı 3 dk. kadar pişirelim.Böylece tavuğun o burna hoş gelmeyen kokusu sinmeyecek pizzamıza!
Kabaran hamuru alalım,tepsiye pişirme kağıdı serelim ve üstünü biraz yağ gezdirelim.Daha sonra kocaman,damarsız bir top haline getirdiğimiz pizza hamurunu tepsiye alalım ve elimizle eşit kalınlıklarla tepsiye yayalım.Hamuru 10 yerinden çatallayalım ardından;Üzerine sırayla pizza sosu,soğan,mantar , tavuk,biber ve domatesleri yaylım.Ardından önceden 180 derecede ısıtılan fırına alalım.Ben yaklaşık 1 saat pişirdim.Hamur kızarınca rende kaşarı ekledim ve kaşar eridiğinde tepsiden tabaklara geçiş sürecüne girdi pizza ki bu saniyeler sürdü..Uhmm gercekten cok lezizdi!

Hala iddiamda ısrarlıyım,Tavuk yemeyen kalmayacak!

Kremalı Mantarlı Tavuk

Bugün inanılmaz sıkıcı geçti(hala da geçiyor). Pazara gitmek,uyumak,acıkmak, hatta büyük bir hevesle aldığım jelibonları bitirmeye çalışmak bile sıkıntı verdi!Sadece akşam yemeği kısmı zevkliydi !
Neyse bugünün menüsüne geçelim hemen.

Kremalı Mantarlı Tavuğumuz için Malzemelerrr:

• yarım kilo tavuk göğüsü(küp doğranmış)
  
• 1 büyük kuru soğan(yarıma ay şeklinde doğranmış)
• ince kıyılmış 4 diş sarımsak
  
• 400 gr(1 paket) mantar.Dörde bölünmüş
• 3,5 çorba kaşığı un
• yarım bardak süt
• 1 bardak su
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• istenilen ölçüde yağ.Ben 2,5 çorba kaşığı margarin kullandım bu sefer
  

• tuz,karabiber,biberiye ve kekik
  

Önce ayrı bir tavada tavuklarımızı rengi değişinceye kadar pişirelim.yağ eklemeden tabii.Ardından teceremize yağıalıyoruz ve soğanlarla sarımsakları soteliyoruz.Soğanlar yumuşadığında mantarları ekliyoruz ve kararmaya başladığında unu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra süt ve suyu ekliyoruz.Renk değişmesine yakın tavuklarımızıda ekleyip baharatlarımızı ve soya sosumuzu ekleyip kremanın kıvamı artana kadar ve tavuklar iyice pişene kadar pişiriyoruz.
Hepsi bu.Kolaymış di mi :D

Tavuklu Mücver ve Kremalı Sebze Çorbası!

Aslında bugün günüm çok kötü bir şekilde başlamıştı.Başıma gelmesindenen çok korktuğum ama gelişini engelleyemeyeceğim bir olayın tam ortasındaydım!Kalbimde öyle bir acı vardı ki,hıçkırıklarım onu göğsümden çıkartmak istercesine her defasında daha şiddetli sarsılmama neden oluyordu.İçimdeki aslında ne acı ne yangın tarifsiz ve giderilmesi imkansız bir duyguydu..Kalbim bir mengenenin ellerine düşmüştü ve onu ordan ,ben dahil, kimse kurtaramayacaktı...
Durum böyle olunca tüm günü yatağımda kendime gelmek için geçireceğimi düşünüyordum ama tahmin edildiği üzere birkaç dakika içinde sıkıldım ve önce internet sonrada mutfak gezintime başlayıverdim!
Malum ramazandayız.Tüm gün birşey yemeyip ağır ağır yemeklerle açlığı gidermek pek iyi bir yöntem değil.Özellikle bizimki gibi başarısız perhiz uygulamalarında bulunan aileler için!
Bende şöyle sebzeli,hafif birşeyler yapmak istedim bugün.Önce aklımda fırında mücver vardı ama daha sonra mücver tarifinde küçük değişiklikler ve tavuk eklemesiyle daha renkli birşeyler yapmaya karar verdim.Sonuç mu?Görüntü hakkında pek kesin konuşamam ama iddia ediyorum bu tarifler tavuk yemeyi reddeden herkese tavuk yedirilebilir!Sadece tavuk olmaz diye düşünüp evdeki sebzeleri değerlendirebileceğim kremalı sebze çorbasınıda ekledim menüye.Ancak sanırım unu biraz fazla kaçırdım ..Kıvamı "çok iyi" oldu!
Yemek yapmak gerçektenr esim yapmak gibiymiş!Malzemelerle oynayım renk cümbüşü yakalmak kadar zevkli ne var şu dünyada?Hele baharatların sıcak malzemelere kavuşmasına şahit olmak başlı başına bir mutluluk nedeni!

Neyse hadi malzemelere geçelim!

Tavuklu Mücver İçin Malzemelerimiiizz

• 4 adet tavuk göğüsü
• 2 adet orta boy kabak
• 1 büyük kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• yarım demek dere otu
• 1 yumurta
  
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı soya sosu
  
• tuz
  
• karabiber
• kişniş
• 1 su abrdağı kaşar peyniri rendesi
  

Öncelikle tavuklarımızı bir güzel yıkayıp yağlarını alıyoruz.Sonra bakıyoruz ki pek kalınlar hemen fileto haline getirip 1 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesiyoruz.Ardından iyice ısıtılmış tavamıza alıp soya sosunu ve tuz+ karabiber eklıyoruz azıcık .Ardından suyunu bırakana kadar(yaklaşık 3 dk) karıştırarak soteliyoruz.
Derin bir kaba kabak,biber,ince kıyılmış sarımsak ve yarım subardağı peynir rendesini ekledikten sonra;baharatlar,un ve yumurtayı da ekleyip güzelce karıştırıyoruz.Daha önce sotelediğimiz tavukları borcamımıza alıp,tuzunu ve karabiberini etike sonra ,üzerine renkgarenk sebze karışımımızı ilave ediyor ve mümkün olduğunca eşit kalınlıkta tavukların üstünü örtmeye çalışıyoruz.Daha önceden 180 derecede ısıtılan fırınımıza yemeğimizi alıyoruz ve 1 saat kadar pişirdikte sonra üzerine kalan kaşar rendesini de sebzelerin üzerine yayıp kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz.Sonra..eh afiyetle yiyoruz ve suyuna ekmek banmayı ihmal etmiyoruz!!!

Gelelim corbaya
Mazemeerimiiiizzz:
Çorbayı neredeyse aelime yüüzme bulaştırıyordum!Sen kalk" kremasız daha iyi olur" diye sebzeleri ve baharatları at kaynat! üstelik 5 su bardağı su ekle..O çorba olur mu?olmaz olsa olsa sebze çayı olur! Amma son anda(iftara 10 dk kala) krema hazırlayarak kurtardım.Gerçi rengi baya bir açık oldu ama neyse!
Evdeki tüm sebzeler bu iş için uygun aslında.Ben kullandıklarımı yazayım genede :D

• 7 adet taze fasulye
• 1 adet orta boy kırmızı biber
• 1 adet orta boy yeşil biber
• yarım kabak
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• birazcık süt
• tuz,karabiber ve kişniş!
• 4 su abrdağı su
  

Tüm sebzelerii mümkün olan en küçük küplere dönüştürüyoruz!
ASlında rondo kullanılabilir ama çorbamda o minik,renkli kareleri görek istediğim için ben bu yöntemi seçtim! Suyumuzu ekleyip kaynattıktan sonra sebzeleri ekleyelim ve birkaç dk. sonra ayrı bir tavada hazırladığımız kremayı ekleyip iyice akrıştıralım.Eğer undan dolayı topaklana olursa, ki bende hep oluyor, o zaman sevgili rondomuzu kullanalım!Biraz sıvı yağ eklediktens onra iki taşımlık kyanatalım vee işte çorba ahzır!Çorbayı limonlu içmeniz şiddetle tavsiye edilir!!

Bugünün menüsü çok hafif ve çok doyurucuydu!Rengarenk oluşu ise dahada güzelleştirdi masayı!Ama hala öğrenmem gerken çok şey var..Aslınd aAMerkayı yeniden keşfetmek yerine adam gibi mevcut tarifleri uygulasam daha iyi olur ddiyorum kendi kendime ama dayanamıyorum işte...

a yazının en başında bahsettiğim o kötü olaya gelince..Önemli değil canım sadece rüya görmüştüm:D

Sebzeli Tavuk Sarması ve Kremalı Mantar Çorbası

Yogun istek üzerine denemelerimi burada sizlerle paylaşmaya karar verdim!Tek sorun şimdilik resim ekleyemeyeceğim . Bu defalık af diliyorum

Sebzeli tavuk sarma ve Sallama Mantar Çorbası!

MALZEMELER

Bi düşünelim;

Tavuk sarmamız içiiin:

• 3 adet tavuk göğüsü(her bir parça ikiye ayrıldı ve dövülerek inceltildi..Yani en azından inceltilmeye çalışıldı!)
• 2 adet jülyen doğranmış kırmızı biber
• 1 adet yarıma y şeklinde doğranmış,orta boy soğan
• 3 diş sarımsak(ince kıyılmış)
  
• 200 gr kadar mantar şapkası (:])
• 5-6 dal dere otu(incecik kıymak gerek)
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• tuz ve karabiber(Aslında yazmaya gerek yok bunu ama neyse)

Sallama mantar çorbamız için iseee :

• 200 gr mantar
  
• 1 adet yeşil kabak( makbulu rondodan geçirmek aslında :])
• Üzülerek belirtiyourmki göz kararı su!işte 4 kişilik ne kadar kullanıosanız o kadar!Suyuda ben mi söylemeliyim malzemelere göre oran kurun yahu
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• alabildiğince süt
  
• tuz ,karabiber, kişniş
• renklendirmek için pul biber ve yağ :)
  

Saat 17:30,eli gereğinden fazla yavaş olan ben için hızlanma vaktiydi.Kullanacağım malzemeler belliydi ama ne yapacaktım ve en önemlisi nasıl yapacaktım!Daniel ile yaptığım sohbet bana bir iki fikir vermişti aslında ama herzamanki gibi daha önce hiç denemediğim şeyler yapmak istiyordum!
Malzemeler hazırdı.Bir kere neredeyse bir haftadır paketi açılmadan buzdolabnda üşümeye bırakılmış mantarlar kullanılacaklardı kesin ve klasik Peren denemesi herzamanki gibi zavallı tavuk göğsü üzerinde gerçekleşecekti!Tavuk kesilirken bu kadar eziyet çekmemiştir eminim!
Mantar ve tavuga en güzel gidecek taze kırmızı biber ve kuru soğan diye düşündüm.Eh baş rolde tavuk varsa 2 kaşık kadar soya sosu olmazsa olmazdı!Üç diş incecik kıyılmış sarımsağı saymama hiç gerek yok sanırım...Yarım ay doğranmış soğanlarım,kıyılmış sarımsaklarım ve jülyen doğranmış kırmızı biberlerim; azıcık yağ ve soya sos içinde kırıştırırlarken ; 2 su bardağı kadar su+ yarım limon suyu ile kaynattığım mantarlarımı süzüp doğrama tahtasına itinayla yerleştirdim.Vitaminler,şunlar bunlar haşlanınca suya geçer derler suyu dökmemek için iftar soframıza birde tabir i caizse kafamdan yapacağım mantar çorbası eklemeye karar verdim.
Sotelediğim malzemeleri ocaktan alınca içine beş dal kadar ince kıyılmış dere otunu ve küp küp doğradığım mantar şapkalarını ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırdım.Bu malzemeleri tavuk sarmasının içine kullanacaktım tek sorun lahana sarmasını bile beceremeyen ben nasıl olacaktıda yumruklarımla inceltmek zorunda kaldığım göğüsleri saracaktım.Sonuç mu,saramadım tabii ki!
Ama annem tedbirli biri ve mutfagında hersey bulunur,çöp şişler bile!sotelediğim sebzelere biraz penyir ekledikten sonra mümkün olduğunca sarıp çöp şişler yardımıyla etleri birbirine tutturdum.Gerçi ortalama 4 şiş kullanmak zorunda kaldım ve görünüşte dikenli tavuk sarmasına benzediler ama olsun!Sefkatli borcamın kucağına artan sebzeleri yastık yaparaktan tavukları yerleştirip 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirdim.Sıcakken üstüne peynir dilimleri ve renk vermesi için biraz sulandırılmış salça gezdirdim.Dikenlerini saymazsak tadı herkesi gülümsetecek cinstendi :D
Çorbaya gelince,kıvamının artması için un,yağ ve sütle terbiye edip içine ince kıyılmış kabak ve küp doğranmış mantar saplarını ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırdım.Eh malum hiçbirşey ziyan olmamalı!Ancak manzara hiç hoşuma gitedi! Sallama mantar çorbamı soluk benizli ingilizlere benzetince yağda kavurdugum kırmızı pul biberleri boşaltıverdim üstüne!Ne de olsa Türk kültürü,renksiz yemek pek çekici gelmiyor bizlere..

Annem özellikle çorbaya,babam ise tavuğa bayıldı!Ben her ikisinide sevdim ancak birdahakine tavukları kasaba dözdürmem daha iyi olacak.Ha birde çorbaya limon suyu ve tuz eklemeyi unutmamam gerek:D

Uhmmm

Jump and hide,
Breathe and smile,
What made you think
I am out of desire?

"Eğer bu kalbim bigün tek bi kişi için atacaksa, bu sen ol yarim.. Sen ol ve sen tut ellerimi yaşlanıp dokunduğunu hissedemeseler bile.. Ve unutmaki bu kalbim seni hep sevecek, senle veya sensiz.."13.02.09

O kadar çok şey var ki anlatmak istediğim,
Ama herhangibirine değil,
Bir dosta,arkadaşa veya babama değil;sana anlatmak istiyorum...
Keşke dinlesen...